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食堂环境卫生检查标准

1.仓库

(1)包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。

(2)食品须做到先进先出,易坏先用。

2.灶面

(1)每日炒菜结束后,将作料桶加盖,有序放置工器具。

(2)保持灶面周围墙砖清洁,油烟机、地面不留污垢。

3.工作间

(1)保持蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

(2)熟食板、餐具应每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

4.餐厅

(1)餐厅内确保四无:无蛛网、无鼠、无蟑螂、无寄生虫。

(2)保持餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面确保无垃圾、无积灰、无痰迹。

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