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安徽审计职业学院食堂环境卫生检查办法(试行)

一、食堂必须坚持有脏随时扫,每天一小扫,每周一大扫。

二、每次用餐后必须对餐具进行清洗、消毒。

三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗程序严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗。

四、根据食堂现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,确保消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。


附:食堂环境卫生检查标准

一、仓库

1.包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。

2.食品须做到先进先出,易坏先用。

二、灶面

1.每日炒菜结束后,将作料桶加盖,有序放置工器具。

2.保持灶面周围墙砖清洁,油烟机、地面不留污垢。

三、工作间

1.保持蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

2.熟食板、餐具应每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

四、餐厅

1.餐厅内确保四无:无蛛网、无鼠、无蟑螂、无寄生虫。

2.保持餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面确保无垃圾、无积灰、无痰迹。

 

 

 

 

2011年412

 

 

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